長島酒店　ワインと地酒のノート

しずおかラスクが、思わず大ヒットしてしまったするが夢倶楽部の、第２弾商品、しずおか美人＊＊のプロジェクトが本格的に始まりました。商品を作るにあたって、味わいは、長島酒店でも日ごろ大変お世話になっている、常磐町の名店「遊心」さんにお任せしており、本日はその試食会でした。



皆、その美味しさにびっくり。さすがです。素人にはとても出来ない上品かつ旨味のある味付け。これでヒットしなかったら売り方が悪いんですね。

さてどんな新商品になるか、美人＊＊の＊＊が何なのか、皆さん楽しみにしていてくださいね。今回は、地元有力某マス媒体も共同開発なので、華々しいデビューとなるでしょう！　

  

駿府博物館で開催されている、山下清展に行ってきました。

山下清と言えば貼り絵、そして、貼り絵以外の、フェルトペンだけで描いたスケッチや、とにかく個性的で素晴らしいものばかり。さらに、それぞれの絵に関係する山下清語録や、それにまつわる逸話、日記、愛用していた身の回りのものなど、山下清と言う人にまつわる様々なものが展示されていて、作品と共に、その人となりもわかる、とても興味深い展示です。

もちろん展示は素晴らしかったのですが、それとは別に深く考えさせられた事、こんな言い方が適切なのかわかりませんが、人って、出会いが大切だなとつくづく思いました。

山下清さん、絵と出合っていなかったら、放浪好きな変ったおじさんで終ってしまっていたかもしれません。たまたま、通っていた学校で、美術的な事に力を入れていたのがきっかけで、その才能に周囲が気付いて、世に認められるようになったんです。

そう考えると、人それぞれ、何かすごい才能を内に秘めているんじゃないかなと思ったりしました。適切なものと出会えれば、皆その才能を発揮できる可能性があるんじゃないかと。うちにも三人子供がいますが、勉強ばかりでなく、色々な体験をさせてあげたいなと、心底思った次第です。

山下清展、2月末までやっているようです。オススメですよ。

  

月曜日、こめかみの辺りがちくちく痛くなった。翌日も痛い。翌々日まだ痛くて、皮膚科に行ってみた。変な虫刺されだろうなと思っていた。

結果、帯状疱疹。おなかや腕に出た話は聞いたことがある。まさかこめかみとは･･･　しかも、自分がこんな病気になるとは思ってもいなかった。

ちくちく痛いのは、薬のおかげか何とか我慢できる。が、脳みその一部分が、どくどくグリグリ痛いのは、なんとも耐え難い。余りの痛さに夜もしっかり眠れず、ひどいと頭を抱えてうずくまってしまうほど。

あー、今年は厄年だし、一年の終わりに、ついに来たかー、しかしよりによってこの忙しい時期に出るとは。しかし、疲れやストレスがひどいときにかかる病気らしいので、忙しい時期にかかるのも致し方ないのかもしれない。

実は、かみさんが数年前腕の帯状疱疹をやったとき、それほど痛いものだと全く思わず、あんまり大事にしてあげなかったかもしれないと、反省しております･･･

病気になって初めてわかる健康であることのありがたさ。  

今日は、本当に珍しく焼酎です。


午前中に、某社の営業さんにいただいたもの。

実はつい今しがた、娘の9歳の誕生日のケーキを、とっても美味しく食べたところです。HANA-HANAさんで特別に焼いてもらったいちごのタルト。しかし、さすがにケーキのあとは、ワインを飲みたくならなかったんですね。

でも、たまには焼酎もおいしいです。この芋焼酎、ストレートでも、とげとげしくなく美味しく飲めます。ラベルが難しくて読めませんが。。。　仕入れてみようかな。

焼酎には、一緒に写っている、このシナモンアーモンドが抜群に合うんですよ。やめられない止まらない・・・　になりそうなくらい。

一度お試しあれ。  

「今日ちょっと来ない」

お茶屋の某氏からの電話でのお誘い、「行きますよー」とお返事して、20時30分、閉店と同時に速攻でレジを閉めて、自転車にまたがり、一路ワイン部屋を目指します。

いつも遅くにすみませーん・・・　と、奥様にご挨拶して、ワイン部屋に到着。





この日に一番良かったワインがこれ。イタリアの麻薬更正施設に入所している人たちが造っている、サンジョヴェーゼ100％のワイン。かなり前長島酒店で扱っていたワインです。当時、確かに旨かったけれど、まだまだ若すぎるよなー、と思いつつ、「これとっといたらきっともっと旨くなりますよ」とおすすめして、買っていただいてあったワインです。

確か2000円前後の手頃なワインです。ヴィンテージ1998。この価格のワインでも、やはり、飲み頃って大切ですね。世の中で、どれだけ多くのワインが、正しい飲み頃を待たずに飲まれてしまっていることか･･･
酒屋の、やるべきことの一端を、深く考えさせられた一夜でした。

ごちそうさまでした！  

グルメひしめく鷹匠にオープンした、釜焼きピッツァのお店、２２ベンティドゥエさんに行ってきました。





薪の釜で焼くピッツァ。イタリアで本格的に修行したピッツァ野郎の中川さんのこだわり溢れるお店です。





ちょっとピンボケですが、こちらがマリナーラと言うピッツァ。生地にトマトソースが掛かっているだけのシンプルなものです、チーズさえのってないんですが、これが絶品。

「ピッツァはナポリで言ったらラーメン屋ですからね」、と中川さん。本来それくらい気軽なものだって言うことですね。で、確かにそれくらい気軽に楽しめる価格設定もうれしいお店です。ちょっと忘れられない美味しいピッツァが、気軽に食べられるお店、２２ベンティ･ドゥエさんです。

２２ベンティドゥエ
静岡市葵区鷹匠３－２１－２０
電話０５４－２６０－４５２２  

醤油の蔵訪問をしてまいりました。





御殿場の、天野醤油さんです。6月に縁あって、高橋万太郎さんと言う方のお話を聞くことがあったのですが、その時から、県内に残された数少ないこだわりの醤油屋さんとして、天野醤油さんに興味を持ち、夏場は造りがないと言うことで、やっと今回の訪問に至りました。

すでに我が家ではこちらのお醤油を使っているので、美味しいことはわかっていますが、今回訪問して、改めてその醤油の造りの奥の深さに、ますます理解が深まった次第です。

あまり専門的なことをお話してもややこしくなってしまいますが、まずここのこだわりその壱は、天然醸造。

天然醸造で造ると、仕込みを初めてお醤油が出来上がるまでに、一年前後掛かります。造るものによっては二年。自然な醸造方法なので、季節などによって発酵の進み方が変るのだそうです。

大手メーカーは、お得意の効率化で、いろいろな非･自然な工夫をもちいて大幅に製造期間を短縮しているのが実情。

こだわりその弐は、生揚げ醤油であること。生揚げ醤油と言うのは、天然醸造で出来たそのままのお醤油と言うこと。本当に自然なお醤油なんです。これが普通だったはずなんですが。

そのままって、そのままじゃないことってあるのかと言うと、大手の醤油は、食塩水で伸ばしたり、そこで色が薄くなると色をつけたり、あの手この手で造った生揚げ醤油を増量してから製品として出荷しているそうです。




これが発酵中の醤油　濃厚なお醤油の香りがあたりに充満しています

こだわりその参は、原材料。お醤油の原料となる、小麦は県内産、塩は鳴戸の塩、水は、近くに湧き出る富士山の雪解け水、大豆は、本丸亭と言う銘柄のものは、国産丸大豆、それ以外のものは、遺伝子組み換えでない脱脂加工大豆。もちろん、全てに国産丸大豆を使えればそれに越したことはないでしょう、が、それではあまりにコストがかかってしまい、現実的に脱脂加工大豆も使わざる終えないと言うことです。が、それでも、最近は、完全国内原料の本丸亭の需要が、徐々に伸びてきているそうです。

ちなみに、御殿場、三島、沼津の学校給食で使われているお醤油は、この本丸亭なんだそうです。もちろん、蔵も、地域のために一肌脱いで、かなりのご奉仕価格なんですとはおっしゃっていましたが、それでも大手の醤油よりは確実に値が上がってしまいます。それでもこの正しい醤油を使おうという、東部地域の学校給食の栄養士さん、素晴らしい！

今回は、醤油の話で熱くなってしまいましたが、でも考えてみたら、醤油などの調味料、毎日どこかで口にする、とてもとても基本的な調味料です。基本的であると言うことは大切であると言うこと、是非、もっともっと、気を使いましょう。だってとにかく、美味しいんですから。ちなみに長島酒店でも、取り扱いを始めました(ちょっと宣伝)。





  

久しぶりに、ユーチューブを色々見てみると、


ニック･ロウから始まり、パブロックに入れ込みました。
（ウィキペディアで、パブロックと言う項目があるんですよ)

ドクター・フィールグッドと言うバンドです。やっぱり何年たっても、カッコいいもの、本物は色あせないんです。

私が大好きで毎日のようにレコードをかけまくっていた20年ほど前には、動くリー・ブリロー(歌っている人)とかの映像なんて、まずなかなか見ることは出来ませんでした。それが今ではこんなに簡単に、しかも無料で、見ることが出来ちゃうんですね。とっても簡便で、ありがたいような、ありがたみがないような・・・

この記事を書きながら、パブロックと共に同時進行系で（今聴いても最高)大好きだった、グラムロックの頃のデヴィッド･ボウイも発見。この辺りのレコードは、今でも無性に聴きたくなることがあります。

かっこよすぎだ・・・




  

昨日は、ワインの試飲会で、東京に行ってきました。まずは、新橋でM社の試飲会。



ここの試飲会は、いつも人でごった返すのですが、今回はなぜか割と空いてました。聞くところによると、昨日は都内でも、少なくとも５ヶ所で試飲会をやっているとのこと、さすがに人も分散するのかな。

てな事言っている私も例に漏れず、試飲会のはしご。新橋のあとは、銀座のE社の試飲会に。こちらは、すっきすきで、小さいところでスタッフの方とも親しく、ワインも大好きなものばかりなので、なんだかリラックスして美味しくワインをいただいてきてしまいました。



窓の向こうに見えるもの、なんだか分りますか。歌舞伎座です。でっかいですよー。

そして、その後、新橋に戻って、名古屋の友人でもある酒屋さんと、雑誌にも載っていた、おじさんがワインを楽しめると言う店に視察に。

うん、５時半ごろ行きましたが、確かにおじさんばかりのお客様。しかも、時間がはやいせいか、おじさんと言うよりおじいちゃんといったお客様ばかり。いや東京、さすがにワインを飲む層が厚いなと、感心いたしました。

そして、そういえば、来る途中にあったワイン居酒屋風な店、あそこも面白そうだから行ってみようかと、今度は店のはしご。看板には、「楽しくなければワインじゃない!」の大きな文字が。期待して入ったところ･･･　意外に人が少ない。料理を食べて分りました。これが、美味しくないんですね、看板の横に、「美味しくなければワイン屋じゃない｣と、書き加えて帰ろうかと思いました。

なんとなく物足りないので、もう一軒視察して行こうと、もうワインの店はやめて、今ちょっとしたブームの、新丸ビルに入っている、もつ焼きで有名な店に。昭和の雰囲気を再現した、立飲みの店で、大繁盛でしたね。確かに、串焼きもどれも美味しかったです。

さすがに満腹。あ、しまった、また太ったかも･･･　と思いつつ、新幹線の中では、ビール片手に、ベビースターラーメンをつまみながら･･･　これがいけないんですね、きっと。

と言うわけで、次から次にはしごな一日でした。  

ついに、体重が70キロを超えてしまった・・・　　どうしても、店を閉めてからの食事となるので、夕食を食べ始めるのは、9時過ぎになってしまいます。もちろん、ワインや地酒を飲みながら。毎日それが楽しみで、また、扱っているワインや地酒の状態を把握するという、大義名分もあるので、止められません・・・

それでも何とか、60キロ代後半で踏ん張っていたのに。

先週の日曜日、用宗の、釜焼きピザが絶品のコントルノさんで親戚集まって大宴会、
月曜日、私の大好きな、瀬名のめまんま・ビアンマンジェさんでおいしい野菜たっぷりのフレンチを戴き、
水曜日、ワインと美味しいおつまみを、キャトルプレジールさんで堪能
金曜日、常磐町の遊心さんで、これまたどれを食べても美味しい刺身の盛り合わせや、私の大好物遊心のじゃがバターを、同席していた先輩の分までたいらげ、
昨日土曜日、評判のイタリアン、イル･カスターニョさんで、カミさんの誕生祝いを。

どっぷりと美味しい、満腹週間、気がついたら体重は･･･

朝、軽い運動をしていますが、倍の量に増やさねば。美味しい食事も、健康があってこそですから。

しかし、昨日のイル･カスターニョさんの手打ちパスタ、コースの途中で二皿出てきたのですが、美味しかったなぁ。特に、



ポルチーニ茸の＊＊＊＊、なんか聞きなれない名前で忘れてしまいました、ナポレオンがかぶっていた帽子を逆さにしたような形のパスタでしたが、初めての美味しさに、うなってしまいました。

しかし、美味しいって、幸せですね。

さて今夜は、月に一度のワイン道場、これまた美味しいワインを極めるために、がんばります！忘れなかったら、そちらも報告しますね。  

山梨から葡萄が届きました。



山梨のワイナリーが送ってくださったものです。

自然栽培の葡萄です。スーパーではあまり売ってないです。

味わいは、やはり自然な味わいと言うか、バランスがいい味わい。

しかも、皮ごと食すのがとても美味しいんです。

皮の甘酸っぱさが果肉の甘さにアクセントとなって、いい味ですね。

無農薬自然栽培だから安心なんですね。

ルミエールさん、四恩さん、ありがとう、美味しかったです！
  

夏休みの家族旅行に行ってきました。今年は、歴史好きな長男の夏休みの自由研究も兼ねて、長野県の松本まで、松本城を見に行ってきました。



素晴らしいですね。現存する、日本最古の天守閣を持つ城だそうです。

諏訪湖に宿を取りました、地酒に地ビール、地豚？のしゃぶしゃぶも堪能してきました。長野の地酒もなかなか美味しかったです。

いいところですね、長野県、今度はワインも発掘しに行ってきたいですね。ちなみに、こんなワインを、酒屋さんで見つけたので、じっくり飲んでみます。楽しみだ!

  

転勤族にして、今現在沼津に住む弟が、お土産にビールを買ってきてくれました。沼津の地ビールで、話題の、ベアードビールの6種類。





今夜は、川崎に住む義理の弟（こちらも転勤族なのです・・・）で、某ビールメーカーのバリバリの営業マンも静岡に来ましたので、ビール祭りだな!!!　

どれが美味しいでしょうか!!!!!!　

ながしま、ワインと、日本酒と、ビール、とにかく醸造酒が大好きなんです!!!!!!!!!  

いや本当にびっくりでしたね。今朝の地震。いきなりベッドががたがた跳ねて、なんじゃーと起き上がりましたが、動きが激しすぎてベッドから降りられません。

何とか揺れが収まって(ものすごく長く感じました)、まずすぐに別の部屋で寝ていた子供たちを確認。続いて家の中を見て回り、被害はワイングラスが一脚。でもあれだけ揺れたし、店の商品も無事であるはずはないよな、と、とりあえず顔だけ洗って店にすっ飛んでいきました。

店に近づくに連れて嫌な予感が･･･　だって、近づいただけで、ものすごーくアルコール臭がするんです･･･　

そして、倉庫を開けると、長島酒店は、業務用卸（料飲店様へのお酒類の納入）もやっているので、結構倉庫も広いんですが、一面この有様。箱に入っているものはまだいいですが、バラで棚に並べてあるものは、ほとんどひっくり返っており、さらに下に落下してしまったものはもちろんは割れてしまっています。

こんなですから、もちろん店も、




すごいでしょ・・・

たまたま近所の知り合いの方が手伝ってくれて、本当にありがたかったですが、何とか割れ物が片付いたのが昼頃。一生懸命床を拭きましたが、べたべたは取れません。

やっぱり地震ってすごく恐ろしいですね。これで、東海地震はまだ凄いと言ってるんですから、本当に来たらどうなってしまうんでしょう･･･

保険にも入っていないので、とほほ。。。　な心境ですが、そんなことを言っていてもしょうがないので、気を取り直して、がんばろう!　とりあえず、近日中に被害を確認し終えたところで、ラベル汚れのアイテムなどはアウトレットセールも開催予定、皆さんのぞきに来てくださいね!  

３リッターのスパークリングワインが当ってしまったZinfandel様に、ちゃんとワインをお渡ししました。

奥様が声楽家でらっしゃって、つい先日コンサートが開かれて、その打ち上げで、レストランで皆で飲まれたそうです。めでたしめでたし。  

なにが30年ぶりかって、、、

実は私ながしま、今年で、小学校を卒業して30年、静岡市葵区の竜南小学校です。

私が小学校のときは、授業よりも、それ以外の色々な活動の思い出ばかりの、変った学校でした。戸田の海で、ふんどし姿で２ｋｍも遠泳したり、田植え稲刈り、収穫祭、そのためにどれだけ時間を使ったことか、祭りの最後は盛大に運動場でおみこしを燃やして、今なら絶対ありえないようなことばっかりやっていた学校でした。それ以外にも、えーーっ！と驚くような活動盛りだくさん。

で、そうだ、卒業30周年同窓会をやろうと、思い立ってとにかく知っている連中に声をかけはじめたのが2週間前、昨夜まず第1回目の準備のための打ち合わせ飲み会が、参加者10人で開催されました。まあ久しぶりの顔ぶれで、盛り上がったこと。。。

同窓会も、日程と会場が決まって、とにかくスタートいたしました。

目標、11月7日、先生を含めて100人以上の出席者を集めて盛大に同窓会を開催する!

ふーっ、よし、仕事もがんばるぞ!  

料理教室初体験。以前、キャトルプレジールさんにて、貸切の男の料理教室をやってもらったことがありますが、料理教室としての料理教室は初体験です。

そして今回私がお世話になったのが、6月にオープンしたフードスタジオ･アンドゥー。一般の方に混じってお料理、しかもきっと女性ばかりだろうなあ･･･　と少々緊張しつつ、でも今回はシェフズレシピと言うことで、レストラン･ハナハナの花畑シェフが講師の先生です、まあ何とかなるか、と、思い切って参加してきました。

結果、とっても楽しかったです。

←広々としたスタジオでしょう、のびのび調理できます！

大勢で料理をすると楽しいですね、出来たものを、皆で味わうのも楽しい、片付けも皆でやると早くて、やっぱり楽しいです。

写真には写っていませんが、食べるスペースはまた別にあって、ゆっくり座ってちゃんと食事できるんですよ。




今回作ったもの。ホタテのピーマンソースと、夏野菜たっぷり豚バラのモロッコ風煮込み。
どちらも花畑シェフに丁寧に教えていただいて作ったので、とっても美味しくできました。問題は、家で再現できるか・・・　だな。。。

とにかくこのフードスタジオ･アンドゥー、和、洋、中の料理人さんが直接教えてくれるので、なかなか実用的で、楽しそうなお料理教室です。体験レッスンも可能だから、皆さんも一度チャレンジしてみたらいかがでしょう。  

昨日、谷津窯さんにて、陶芸体験。

粘土の塊が、こんな風になって、


こんな風になりました。


どんなお皿に焼きあがるかな・・・

実は10年ほど前にも、某所で体験したことがありますが、今回の谷津窯さんのほうが、指導も親切で楽しく出来ました。我が家の娘も（10歳)、とっても楽しそうに作業しておりました。家族皆で楽しめるのもいいですね。  

昨夜、考動研究会主催の、サービスに関する講演会に参加してきました。講師は、サービスの達人、高萩徳宗氏。

改めてサービスについて、ふかーく考えさせられるお話が盛りだくさん。2時間を越える長丁場でしたが、まだまだ聞き足りないくらい。この講演会で聞いたことを参考に、もっともっと、お客様に喜ばれる店作りに生かせるよう、チャレンジしてみます。

お話の内容はとてもここでは書ききれませんが、一つだけお伝えしておきます。本物のサービスは、お客様も店も、それを取り巻くもの全てが幸せになれるもの、私も、目指します。